清爽的魔芋結(jié)、勁辣的魔芋爽、Q彈的蒟蒻果凍……小小魔芋，正建立起一個價值百億元的“商業(yè)帝國”。

減肥圣品

近年來，隨著國人對身材管理愈加重視，對熱量攝入越發(fā)嚴(yán)苛，作為公認(rèn)“高膳食纖維”“低卡路里”的理想減肥食品——魔芋，被端上越來越多人的零食柜和餐桌。

魔芋具有獨特的營養(yǎng)成分。生魔芋的熱量較低，每100克僅為7千卡左右；同時能促進腸道蠕動，幫助排便。魔芋精粉的纖維含量高達74.4%，是植物類食品中的“佼佼者”。其主要成分葡甘露聚糖在吸水后體積增大，充盈胃部，可提供明顯的飽腹感，從而控制熱量攝入達到減肥的效果。

?魔芋本身具有毒性，不能直接食用，其塊莖通常先被加工成粉或漿的形式，進而制作成各種魔芋食品，魔芋的衍生形態(tài)不可謂不多。?從零食界的魔芋爽、蒟蒻果凍，到火鍋界的魔芋絲、魔芋豆腐，哪怕是茶飲界，魔芋也化身為魔芋晶球（脆啵啵），硬生生擠了進去。

零食“頂流”

由于在食品賽道“全面開花”，魔芋快速登頂各大零食企業(yè)銷量榜首。2024年，在衛(wèi)龍美味的業(yè)務(wù)單位中，以魔芋爽為主的蔬菜制品營收高達33.71億元，同比增長59.1%；占全年營收比例達到53.79%，首次超過以辣條為主的調(diào)味面制品。

鹽津鋪子2024全年營收53.04億元。其中，辣鹵零食——休閑魔芋制品營收8.38億元，占比15.81%；蒟蒻果凍布丁營收3.01億元，占比5.68%，兩者合計占比21.49%，與公司第一大業(yè)務(wù)烘焙薯類占比近乎持平。休閑魔芋制品與蒟蒻果凍布丁營收同比增速也相對較快，分別為76.09%和39.1%。

一致魔芋2024年實現(xiàn)營收6.17億元，同比增長28.76%。其中，魔芋粉銷售增長貢獻較大，魔芋食品銷售增速較快。公司實現(xiàn)歸母凈利潤8671.66萬元，同比增長64.41%，主要原因是魔芋粉量價齊升，魔芋食品中的休閑食品與茶飲小料銷售額增長較快，帶動公司利潤快速增長。

中信證券表示，魔芋富含膳食纖維，具備低熱量、通腸道以及良好的加工延展性特點，其作為一種超級食材在食品領(lǐng)域得到較好的應(yīng)用。該機構(gòu)測算，2024年魔芋終端商品市場規(guī)模為269億元，其中魔芋休閑食品行業(yè)規(guī)模為183億元。

一致魔芋相關(guān)負責(zé)人在接受證券時報記者采訪時表示，除魔芋休閑食品、茶飲小料外，魔芋食材、魔芋膳食纖維補充劑等細分領(lǐng)域同樣具有增長潛力。中信證券也認(rèn)為，中國魔芋休閑食品市場仍處初期增長階段，后續(xù)行業(yè)規(guī)模存在1至2倍增量空間。

價格上漲

魔芋正在成為休閑食品領(lǐng)域的現(xiàn)象級品類。在需求端的強勁拉動下，魔芋產(chǎn)業(yè)鏈上游原料的價格也是水漲船高。

一致魔芋表示，2024年5月至10月，鮮魔芋收購價格持續(xù)走高。鮮魔芋價格從約4元/公斤上漲至約7.2元/公斤，漲幅約為80%。

上市公司認(rèn)為，2024年魔芋原料價格上漲是由市場供求關(guān)系造成的。魔芋下游領(lǐng)域不斷拓寬，例如魔芋休閑食品、茶飲小料等深受消費者歡迎，市場需求迅速放量。今年國內(nèi)魔芋價格走向，取決于全年實際種植面積、氣候狀況導(dǎo)致的魔芋原料供求關(guān)系，現(xiàn)在還難以評判。

當(dāng)記者問及魔芋原料價格上漲，未來相關(guān)企業(yè)是否將尋求魔芋進口時，一致魔芋表示，中國是全球魔芋種植的主要國家，海外魔芋種植主要集中在日本、東南亞等地區(qū)。東南亞以黃魔芋種植為主，與國內(nèi)花魔芋存在理化特性差異，在國內(nèi)僅屬于補充地位。

股價飆升

魔芋在消費市場的強勢表現(xiàn)也有力拉動了相關(guān)上市公司的股價表現(xiàn)。2024年下半年以來，一致魔芋股價直線飆升，至今累計漲幅超654%；港股衛(wèi)龍美味股價也大幅上漲，累計漲幅超180%；相較于此前，鹽津鋪子最新股價也已實現(xiàn)翻倍。

一致魔芋是魔芋粉行業(yè)的全球龍頭。公司表示，隨著消費者對魔芋健康屬性的認(rèn)可度不斷提高，未來市場空間將逐步放大。公司也將持續(xù)升級魔芋粉的產(chǎn)品品質(zhì)，拓展其它魔芋協(xié)同膠體，引導(dǎo)公司向生物制造企業(yè)升級。

由于魔芋火熱“出圈”引發(fā)資本矚目，投資者對于上市公司魔芋相關(guān)業(yè)務(wù)的關(guān)注度也在持續(xù)提升。

勁仔食品近期在投資者互動平臺表示，公司目前已經(jīng)開發(fā)了多款魔芋產(chǎn)品，后續(xù)將根據(jù)市場需要進行產(chǎn)品創(chuàng)新，提升品類的銷售規(guī)模。

另有投資者向涪陵榨菜建議，魔芋在四川廣泛種植，有原料優(yōu)勢，希望公司跟緊開發(fā)烏江魔芋爽。涪陵榨菜方面表示，投資者的建議已收悉。